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Fournil Résistance
Boulanger / Pâtissier Saint-Bertrand-de-CpmmingesFournil Résistance
Tous les vendredi à la Biocoop Bazert - Appelez nous au 05 61 94 01 71 pour commander votre pain
Le fournil
Ouvert en mai 2021, quarante-cinq ans après la fermeture de la dernière boulangerie du village, le Fournil Résistance redonne vie à la tradition boulangère de Saint-Bertrand-de-Comminges. Installé au cœur de la cité médiévale, ce fournil artisanal est rapidement devenu un lieu de rencontre et de partage. Depuis 2023, il est reconnu par le Collège Culinaire de France, qui distingue les artisans engagés pour la qualité de leur savoir-faire et de leurs produits.
Les engagements
Au Fournil Résistance, le pain est élaboré dans le respect des méthodes traditionnelles. Les boulangers travaillent avec des farines anciennes occitanes certifiées bio, un levain naturel, une fermentation lente de 25 heures et une cuisson au four à bois, afin de développer toutes les qualités gustatives et nutritionnelles des pains. Fidèle à son nom, le fournil défend également une démarche profondément humaine et solidaire : les pèlerin·es de passage y sont accueilli·es avec un café offert et du pain à participation libre.
Les pains
Le Fournil Résistance propose une gamme de pains au levain aux saveurs authentiques, façonnés à partir de farines anciennes. On y retrouve également des brioches, des babkas, des buns et de délicieuses focaccias, préparés avec la même exigence artisanale. Grâce aux longues fermentations et à la cuisson au feu de bois, les pains développent une croûte généreuse, une mie parfumée et une excellente conservation, pour le plus grand plaisir des amateur·ices de bon pain.
